Pour cette recette je vais partir du principe que savez fait une pâte à crêpes déjà :) Si ce n'est pas le cas, une petite recherche sur internet sans problème vous aider.
Remarque : Les quantités ci-dessous conviennent à un restant de ricotta d'environ une tasse. Vous n'avez qu'à ajuster les quantités s'il vous en reste plus ou moins !
Ingrédients :
- « Ricotta » de noix de cajou (voir ici pour la recette)
- Mélange à crêpes maison ou du marché avec un rendement de 5 ou 6 crêpes moyennes, sans sucre ou extrait de vanille
- Basilic frais, haché finement
- Sel et poivre du moulin
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 1 tasse (250 ml) de champignons, coupés en dés
- 1 tasse (250 ml) de jeunes épinards, hachés grossièrement
- Sauce tomate maison ou du marché (utilisez votre restant de sauce de l'étagé!)
Préparation
- Préparer le mélange à crêpes, et y ajouter le basilic frais ainsi que du sel et du poivre.
- Mettre une petite quantité d'huile végétale dans un grand poêlon ou dans une crêpière (voir le comparatif), puis cuire le mélange de pâte pour obtenir 5 ou 6 crêpes de grosseur moyenne. Ne pas trop cuire.
- Pendant que les crêpes cuisent, couper les légumes puis les faire cuire doucement dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
- Lorsque les légumes sont tendres, réduire le feu et ajouter le ricotta. Réchauffer la sauce tomate dans une casserole ou au micro-ondes. Lorsque les crêpes sont cuites et que le mélange de ricotta et la sauce sont bien chauds, farcir les crêpes de mélange de ricotta, refermer puis napper de sauce. Décorer d'une petite feuille de basilic et manger pendant que c'est bien chaud! nomnomnom
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