Pour un week-end en famille, j'ai eu envie d'apporter une brioche. D'habitude je fais une brioche classique, mais il faut que je commence à me lancer dans des recettes un peu plus compliquées…. quoique, ici rien de compliqué, juste de l'amour et du temps.
Je vous propose donc une brioche encore meilleure que celle du boulanger sans machine à pain, parce qu'elle est vraiment très très bonne, avec une densité parfaite, un goût unique et lorsqu'on la mange tiède, les pralines fondent dans la bouche ! MMmmmm……..
Pour une belle brioche :
Ingrédients
600g de pâte à brioche : 250g de farine / 30g de sucre / 1 c. à c. de sel / 10 g de levure fraîche / 3 oeufs / 165g de beurre à température ambiante.
Pour la finition et la préparation : 80g de pralines roses + 20g pour la finition -vous trouverez les pralines chez votre boulanger- / de la farine pour le plan de travail / 1 oeuf entier / 1 jaune d'oeuf .
Préparation :
Étape 1 : Faire la base de la brioche. {cf ingrédients pour 600g de brioche)
- Mettre la farine, le sucre, le sel et la levure dans la cuve du robot munie du batteur. Attention, la levure ne touche ni le sel ni le sucre.
- Ajouter les 3 oeufs. Pétrir pendant 2 à 3 minutes à vitesse lente. Il faut obtenir une pâte très dense.
- Incorporer le beurre ramolli et pétrir de nouveau. Augmenter la vitesse du batteur puis mettre à vitesse moyenne pour terminer. -Je vous rassure, si vous n'avez qu'une seule vitesse, pas de panique, ça fonctionne aussi !-
- Le pétrissage dure entre 5 et 10 minutes. La pâte va devenir élastique et se décoller des bords. Elle est prête quand vous pouvez la tenir dans les mains. Il faut un peu de temps pour cela.
- Laisser la pâte pousser 1 heure à température ambiante recouverte d'un torchon.
Étape 2 : Le moment où les pralines rencontrent la pâte.
- A l'aide d'un couteau, concasser grossièrement les pralines en gardant quelques une pour la finition.
- Fariner légèrement le plan de travail. Aplatir la pâte avec la main. Saupoudrer de pralines concassées. Replier la pâte sur elle-même afin d'emprisonner les pralines. Travailler la pâte afin de bien répartir les pralines et d'obtenir une boule.
- Séparer une petite boule de cette pâte afin de faire la tête de votre brioche. Mettre la plus grosse partie de la pâte dans votre moule à brioche beurré et fariné et poser par dessus le petit morceau de pâte qui servira de tête à votre brioche.
- Laisser reposer pendant 2h30 à température ambiante recouverte d'un torchon.
Étape 3 : la cuisson rose bonbon.
- Préchauffer votre four à 180°c.
- Battre l'oeuf et le jaune dans un bol à l'aide d'une fourchette. Badigeonner légèrement la brioche de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
- Enfoncer quelques pralines entières au hasard dans la brioche.
- Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir la brioche avant de la dévorer !
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