Voici un ragoût d'épaule de porc chaud et épicé avec légumes et pates, un repas idéal pour les journées fraîches d'automne. Pour cette recette vous aurez besoin d'une cocotte-minute. Je vous invite à lire mon comparatif des meilleurs autocuiseurs.
Ingrédients
- épaule de porc 900g
- une moitié de paprika rouge
- une moitié de paprika jaune
- 2 piments
- Céleri
- légumes italiens secs 3 cuillères à soupe
- 2 oignons
- Petite livèche séchée 2 cuillères à soupe
- 1 muscade
- poivrons doux moulus 2 c. à thé
- poivre noir 1 cuillère à café
- 1 cuillère à café d'ail granulé petit
- sel au goût
- poivre aux herbes 1 cuillère à café petite
- marjolaine 2 cuillères à soupe
- Herbe anglaise 6-8 grains
- 3 feuilles de laurier
- eau 1-1,5 litres
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- bouillon pâte 1 cuillère à soupe ou 1 cube prêt à l'emploi
- pâtes penne 250 grammes.
- graisse de friture
- du persil
- de l'aneth
Préparation
- Couper la viande lavée en cubes de 3 cm. x 3 cm.
- Faire frire dans une poêle chaude avec de la graisse. Couper l'oignon en demi-tranches et ajouter un peu de sel pour le ramollir.
- Lorsque la viande est dorée, ajouter l'oignon, le persil et l'aneth.
- Frire sous le couvercle jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Dans une cocotte, faire bouillir l'eau avec la pâte de bouillon ou le cube de bouillon. Ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et les légumes secs.
- Ajouter les poivrons coupés en dés et le céleri. Faire bouillir la décoction avec les ajouts pendant environ 15 minutes.
- Ajouter la viande frite avec l'oignon et toutes les épices sèches et la sauce soja brune dans le bouillon bouillant.
- Testez le goût, assaisonnez si nécessaire.
- Enfin, ajouter les pâtes, remuer et cuire environ 20 minutes à feu doux sous couvert.
- Après ce temps, terminer la cuisson. Laisser reposer 10 à 15 minutes pour que les pâtes viennent et que nous puissions les consommer.
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